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2013年オープンのカフェ「CHASHITSU Japanese Tea & Coffee」（チャシツ ジャパニーズ ティー アンド コーヒー・以下、CHASHITSU）は、関西エリア唯一※の「日本茶スタンド」。
※常設店舗として（当社調べ）

場所は、四つ橋線・本町駅から5分ほど。周辺にはオシャレな飲食店やコーヒースタンド、若者に人気の雑貨店などがたくさんあり、お店の目の前にはサクラやバラで有名な「靭公園」（うつぼこうえん）の豊かな自然が広がっています。

ドリンクやお菓子は、すべてお店の手作り。日本茶スタンドと聞くと、緑茶やほうじ茶など日本茶だけを提供するカフェを想像するかもしれませんが、CHASHITSUは和と洋を融合したドリンクとお菓子を独自で開発し、提供しています。日本茶とコーヒーを掛け合わせた新感覚ドリンクや「おはぎバーガー」など、ここでしか味わえない独創的なメニューが人気を呼んでいます。

工房をのぞいてみると、そこにはスタッフの方の姿を発見。今回の募集は、お菓子やドリンクの製造や新商品開発を中心に、店頭での接客販売も担うアルバイトスタッフです。過去に飲食店での経験をもつ方はもちろん、お菓子づくりが好き・商品開発に携わってみたい、そんな方はぜひ注目してください。「製菓学校を卒業したけれど自分の希望する環境に身を置けていない」というような人にもぴったりの仕事です。

「お菓子づくりが好き」という気持ちを満たせる、創作ドリンク・お菓子の製造・商品開発の仕事

中 智美（なか ともみ）さんは、製造・商品開発を担当しているスタッフのひとり。おっとりとした優しい口調で話す、天真爛漫な笑顔が印象的な30代女性です。今回採用になる人にとって、中さんは一番身近な先輩。入社すると、まずは中さんが手がけている仕事のサポートから始めることになります。


中さんは、おはぎバーガーやパウンドケーキなどの製造を毎日行いながら、季節ごとの新しい商品企画・試作にも励んでいます。また、日本茶×コーヒーという新感覚ドリンクの開発もCHASHITSUならではの仕事です。

その笑顔から「お菓子づくりが好きでたまらない」という想いが伝わってくる中さんですが、実は製菓学校卒業後、一度地元の三重県で就職したものの、経験を積んでいく中でこれからの働き方に悩んでいたといいます。



2016年、前職を辞めて台湾を訪れたという中さん。そこではお茶の味わいに感動しただけでなく、そこで働く人たちにすごく元気をもらったといいます。「お茶を通じて、人に寄り添う。日本でもそんな仕事ができたら」と思っていた矢先、就職支援を受けるために訪れた就業支援施設・ハローライフでCHASHITSUと出会いました。

アルバイトでも、基礎から学び「やりたいことにチャレンジできる」。仕上がりに貪欲になれる人に来てほしい。

CHASHITSUの製造・商品開発の仕事は、高いスキルや経験を問いません。お菓子づくりが好きという気持ちを持っていて、自分の感性やスキルをもっと磨きたいと思っている人を募集しています。

シフトは週3～4日程度で、勤務時間は1日4～5時間ほど。清掃業務、衛生管理、包装、計量、生地づくり、成形、生地焼きなど、お菓子づくりの製造にまつわる基礎的な技術をまずは習得します。また、同時進行で、新商品の開発にも関わっていきます。





お菓子の製造の仕事と言えば、材料を混ぜるだけ、機械のスイッチを押すだけというところも多いそうですが…

「製造や商品開発が担ってほしい仕事の中心ですが、接客にも挑戦してみてほしいですね。自分がつくったお菓子をお客様に直接手渡せることは嬉しいことですよ」と中さんは語ります。その笑顔からは、毎日が充実している様子があふれていました。

スタッフみんなで未来を描ける。「つくるのが楽しい。考えるのが楽しい。」仕事

現在は、次のシーズンに向けて商品開発の真っ只中。中さんは、季節限定のおはぎバーガーや、春季に発売する新ドリンクなどの開発に挑戦しています。

1日に作る商品のバリエーションや製造量はあらかじめ決まっているので、イレギュラーな仕事は少なく、その分余裕を持って商品開発にのぞむことができるそうです。



おすすめメニューは、上質の特上ほうじ茶とスペシャルティコーヒーでつくる「ほうじアメリカーノ」や、ほうじ茶とコーヒージュレを合わせた「ほうじカフェジュレッティー」、たっぷりの生クリームが贅沢な「抹茶カフェフラッペティー」など。日本茶とコーヒーという異質な掛け合わせが個性的なドリンクには興味が湧いてきます。
取材時には「ほうじカフェジュレッティー」（写真真ん中）を試飲させてもらいました。甘くてなめらかな舌触りのコーヒージュレはまるでスイーツのよう！茶葉の苦みはまったくなく、甘すぎないさっぱりしたコーヒースイーツです。単純に「おいしい！また飲みたい！」と感じました。

日本茶×コーヒーというめずらしい商品だから、新メニューのヒントを探しだすのも一苦労。「好きこそものの上手なれ」ってよく言いますけれど苦労だらけです、と中さんは笑います。


それでも中さんの笑顔や言葉には、やらされているという義務感はまったく感じません。簡単ではない仕事ですが、スタッフ同士の何気ない一言が開発のヒントになることも多いといいます。







CHASHITSUだからできること、成長できることがある。アルバイトであっても関われる仕事に制限はなく、スタッフみんなで一緒に未来を描けることは大きな魅力に思えました。



実際に工房をのぞいてみましたが、スタッフの方の人柄の温かさやお店への愛情をひしひしと感じ、「この居心地の良さは、ここにいる人たちがつくっているものなんだな」と感じられました。お菓子づくりや接客など、それぞれの仕事に対して真剣に取り組むスタッフの表情は穏やか。お菓子づくりやこの職場を好きなんだなと伝わってきました。

日本茶をカジュアルに楽しんでもらうため、新しい魅力を創造し、届けていく。

イートインのお客様が利用するカフェ空間は、鉄瓶から立ち上る湯気とほうじ茶の香りが広がる癒しの空間で、「ずっとここにいたい」と感じてしまうほど、ほっとする居心地の良さがありました。靭公園に向かう家族連れ、休息に訪れるビジネスマン、ゆったりと読書をする女性たち、毎日たくさんのお客様がCHASHITSUを利用します。

オープン直後からCHASHITSUに携わっている中尾 一也（なかお かずや）さんは、お客様に日本茶スタンドの魅力を広めてきたひとり。カフェやレストランで培ってきた豊富な経験を活かし、店頭での接客やイベント出店、商品開発など幅広く活躍しています。




現代では『カフェ＝コーヒー』というイメージがすっかり定着していますが、和の空間や日本茶でほっとしたり、やすらいだり、それは日本人なら誰しもが共感できること。日本茶スタンド・CHASHITSUは、そんな当たり前のことを思い出させてくれる空間かもしれません。


日本茶スタンド・CHASHITSUなら、ここにしかない仕事ができる。「毎日同じことをひたすら繰り返すのではなく、自分のアイデアを活かせる仕事ができる」そんな印象を受けました。お客様のためにということは大前提としながらも、自分のためにもがんばれる、そんな職場。

日本茶スタンドという新しいスタイルを広めること、誰かを喜ばせることはきっとやりがいにあふれています。心が穏やかになる豊かな自然を目の前にした工房で、お菓子づくりに没頭してみませんか？