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「いつ、どんな時も料理人の味方でいること」をモットーに、大阪の飲食店専門で会計・経営支援を請負う「大阪食堂サポート会計事務所」。

時には会計事務所が担う仕事の枠を越え、店舗のチラシを制作したり、人材募集の相談に乗ることもある一風変わった会計事務所です。

一般的に会計事務所は、法人や個人の税金に関する相談や記帳代行など、税務・会計に関する業務を担っている事務所ですが、なぜ、大阪食堂サポート会計事務所は料理人の悩みに寄り添うようになったのでしょうか？

今回、飲食店の経営をサポートするメンバーを募集。未経験者を積極的に受け入れています。食べることが好きな人や、「誰かの喜ぶ顔が好き」という人に必見の仕事です。

料理人の可能性を引き出す。会計や経営支援を強みとしたコンサルティング。

溝川 裕也（みぞかわ ゆうや）さんは、大阪食堂サポート会計事務所の所長です。事務所設立に至った経緯をお聞きしました。

「学生時代から、自分が何かをして評価されるより、『世の中のために何ができるか？』『多くの人に喜んでもらうにはどうしたらいいか？』と考えていました。大手企業に勤めて出世するよりも、僕にしかできないことをしたかったんです」

その熱い気持ちを胸に、溝川さんは大阪府立大学卒業後から勤めていた証券会社を退職し、2007年に地元の市議会議員に立候補しましたが、惜しくも落選。それでも「地域や世の中に貢献したい」という想いが消えることはありませんでした。

その後、医師・弁護士に並び社会福祉への貢献度が高い三大国家資格「公認会計士」を取得。大手監査法人に入社し、グローバル企業や飲食業の上場支援を経験しました。

「独立を考えていたとき、飲食業で働く友人と話していると、『料理は好きだけど事務作業が苦手…』と話す人が多いと感じました。

飲食業は開業後、2年以内に半分が廃業すると言われています。地域に根ざした飲食業のサポートをすることが、天下の台所と言われてきた大阪の食文化を守り、発展することにつながるんじゃないかと感じ、飲食業に特化した会計事務所を設立しました」

一般的な会計事務所では様々な業種のクライアントを担当するため、業種によって異なる税務・会計の最新情報を追いかけることでどうしても手一杯になってしまいがち。しかし業種を絞り込むことで、「クライアントの声に寄り添い、提案する」ことに時間を割くことができます。さらに、ひとつの飲食店が抱える困りごとは、他の飲食店にも共通していることが多く、ノウハウが蓄積されることで効率的に幅広い悩み事のサポートに取り組めると言います。

「クライアントの事業の将来像を聞きながら、多角的かつ専門的なスキルでサポートすることで、料理人の本来の力を発揮したメニュー作りやお店の雰囲気作りに集中してほしいんです。

例えば、食中毒の保険や店舗の火災保険、補助金などについて聞かれたら、調べて提案するのも仕事のひとつです。人材募集で悩んでいるクライアントがいたら採用サイトを調べたり、詳しい業者を探すこともあります」

「うちは創業からサポートすることが多いので、相談に乗っているときはまだ店舗が出来上がっていないんです。だから、オープンした時にその店舗でご飯を食べた時は感慨深いですね。自分も一緒に店舗を作っている気持ちで関わっています。こうした日々の積み重ねが大阪の未来に繋がっているんだと信じています」

会計業務を超えてクライアントの課題に一つひとつ向き合い、解決に導く。丁寧に寄り添い、積み上げていくことで生まれる各店舗の個性や独自性。その先の未来に、大阪の食文化の維持・発展があります。

溝川さんはクライアントと接する際、「友達の相談を受けているときのように耳を傾ける」ことを心がけています。経営やお金についてわからないことが多い中、頼りにしてくれているクライアントの気持ちを大切にしています。

「果たすべき事務所の役割として一番大切にしていることは『料理人の可能性を引き出す』ことです。『売れるためにこうすればいい』とアドバイスするのではなく、クライアントがどんな才能を持っていて、何をやりたいかを聞き出し、思いっきりチャレンジできる環境を整えるのが僕らの仕事です。安易に否定もしません。

いつ、いかなる時でも『心から応援しています』という姿勢で、友達と接するような親密さを大切にしています。料理人が機嫌よく仕事ができることが大切なんです」

知識を増やしながら、誰かの喜ぶ顔が見られる。相談しやすい距離感で伸び伸びと成長できる。

大阪食堂サポート会計事務所のクライアントは、飲食業を中心に100件程度。溝川さんの個人的なつながりから飲食業以外の事業者もいますが、顧問契約先の8割程度が飲食業です。

今回、未経験者を募集していますが、飲食業の経営面を支えるとなると、ハードルが高いように感じてしまいます…。

「基本的に入社後は簿記3級、給与計算実務検定2級、所得税・法人税・消費税能力検定各3級の取得を目指してもらいながら、1年くらいかけて業務を学んでもらいます。

業務は、各クライアントからいただく領収書を種目別に仕分けし会計ソフトに入力する会計処理の作業や、税務署に提出する書類作成など。これらはマニュアルがあるので安心してください。

その人の不得手を見ながらダメなところを直すのではなく、可能性や才能を見つけて伸ばしていきたいと思っています」

入社1年目は、溝川さんと一緒にクライアントを訪問することはありますが、内勤業務がメイン。資格を取得し、入社2年目から徐々に訪問回数を増やし、クライアントとの関係性を築いていきます。その後、タイミングをみながら担当を受け持つ流れですが、独り立ちしても事務所内で事前打ち合わせをしたり、訪問の際に溝川さんがリモートで参加したりと、サポート体制は抜群です。

ノルマ設定がないため、営業目標の面ではプレッシャーに感じることなく、クライアントとじっくり向き合うことができます。

「うちの方向性や雰囲気として、ガツガツ営業したい！という気質の人には不向きかもしれません…。それよりもクライアントの悩みやニーズをしっかり聴けて、まわりと協力し合いながらよりよい提案をつくっていける人が合いますね」

クライアントの困りごとを解決するため、保険・税務関係・補助金関連などの情報収集や提案機会が多いですが、それらは自分自身の学びにもなります。

「社会保険も税金も自分に関わることなので、知っておいて損はないと思います。自分の知識が増え、クライアントの役にも立てて喜んでもらえる…それがより良い大阪につながっているなら、とてもやりがいを感じられると思います。少しでも興味があったらぜひ飛び込んできてほしいですね」

「誰かの役に立ちたい」を満たす、料理人のサポートという答え。

三川 和士（さんがわ かずし）さんは入社1年目の24歳です。
大学在学中に就活を断念。卒業後、塾講師などの経験を積んでいましたが、飲食業に興味をもち就活を再開しました。その時に偶然求職サイトで見つけたのが、大阪食堂サポート会計事務所だったのです。

「元々、料理人の『食に全力を注ぐ姿勢』『こだわりを極める職人気質』が好きだったので、飲食業に携われる仕事を探していました。でも、土日は休みたいから自分が店舗に立つのは違うかな…と思っていて。

たまたま求職サイトで目に留まったのが、『大阪の飲食店をサポートしたい！』という所長の熱い気持ちが綴られた文章。心が動かされました」

10代の頃から、「誰かを支えたい」という想いを持っていた三川さんが就活を再開し、大阪食堂サポート会計事務所と出会うことで「料理人のために何かしたい」と思うようになるのは、ごく自然なことだったのかもしれません。

「実は就活中、企業や相手の気持ちを汲み取って立ち振る舞いや言動を変えたり、気持ちに嘘をつくことが苦しかった時がありました。

でも、大阪食堂サポート会計事務所との出会いと所長の想いに影響を受け、利益を追求するよりも『料理人のために何かしたい』という想いが膨らんでいって、自分にしっくりはまりました。

困っている料理人に真摯に向き合うこの仕事だから、自分の正直な気持ちに従って働けるんです」

溝川さんの「良いところを見つけて伸ばす」というスタッフへの関わり方や、クライアントに寄り添う事務所の姿勢、そしてメンバーの穏やかさが、素直にのびのびと働けている大きな要因のようです。

「わからないことを聞いたら教えてくれますし、できていないところは的確に指導してくれます。

入社前は、税金や保険とか全然興味がなくて…例えばニュースでそんな話題が出ても理解できていなかったけど、入社後はある程度理解できるようになりました。新しい知識を得られることで、難しそうな世間の話題が理解できるようになっていくことが楽しいです」

三川さんのこれからの目標をお聞きすると、「クライアントを『困っていない状態』にすること」と答えてくれました。料理人たちに懸命に寄り添える溝川さんに近づけるよう、これからも努力を続けていきたいと意気込みます。

「今後は訪問業務にもチャレンジしていきます。クライアントからの質問に答えられるかな？と不安やプレッシャーも感じますが、所長は僕にとってベストなフォロー体制を提示してくれたり、僕の今後のキャリアについてもいつも考えてくれて…。先の不安よりも、目の前のことに一生懸命取り組める環境が有り難く、とても心強いです。

資格の勉強も大変だけど超難関ではないし、時間を掛けてじっくり勉強すれば取得できると言われています。資格の勉強も仕事も、これから入ってくれる人と一緒に頑張っていきたいです」

おいしくてこだわりのある料理は、健全な店舗経営のもと初めて私達の元に届きます。料理人たちが「自分の店を開く」という夢を叶え、大好きな仕事に打ち込める。そんな飲食店のあり方を絶やさないことが、地域・世の中の幸せにつながっていく気がします。

料理人たちに手を差し伸べ、寄り添い続けられる人が今、必要です。あなたの中に「誰かの役に立ちたい」という温かい気持ちがあれば、ぜひ飛び込んでみてください。